松花蛋皮肠

松花蛋皮肠
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健康功效

鸡蛋:润燥
松花蛋:低蛋白质

食材用料

肥瘦相间猪肉 2斤
吉士粉 少许
少许
鸡精 少许
葱姜末 少许
甜面酱 适量
辣椒酱 适量
辣椒面 少许

松花蛋皮肠的做法

  • 1.取4枚鸡蛋打散,另一个碗里放入淀粉、吉士粉用鸡蛋液搅开,加入少许盐、点上几滴色拉油

  • 2.锅烧热,擦干净。用葱段沾上色拉油,在锅底涂匀。

  • 3.下蛋液,摊成蛋皮,备用

  • 4.猪肉(硬肋)肥瘦相间,去皮切成碎丁

  • 5.加入葱姜末、1枚鸡蛋、淀粉、吉士粉、盐、鸡精、甜面酱、辣椒酱、辣椒面。打匀上劲儿

  • 6.松花蛋去皮,切粒

  • 7.打开蛋皮,淋上一层水淀粉

  • 8.在最底部整齐的加入码味的肉丁,中间凹槽

  • 9.在凹槽中均匀放入松花蛋

  • 10.上面再点一些肉丁

  • 11.圈瓷实,用保鲜膜包好,两头用绳子扎严

  • 12.上蒸锅蒸30分钟

  • 13.晾凉切片,上桌

小贴士

1、要用蛋液一点一点的将淀粉与吉士粉泄开。如果用淀粉、吉士粉冲入蛋液会起疙瘩。挽救办法,过箩
2、蛋液中加淀粉是增加蛋皮韧性,吉士粉去蛋腥味、而且增加色泽,加油是为了蛋皮细腻有光泽度
3、摊蛋皮时锅底打油,方便整形出锅,用葱段沾油涂抹完全是个人习惯。这样打的油少而均匀,而且蛋皮还有一种葱的香味
4、选肉,肥三瘦七的肉最好
5、肉丁码味,调味料根据自己的喜好,随意变化。只要把肉打腻乎就可以
6、放完松花蛋,上面稍微点一点肉丁就可以,因为圈的时候底部肉丁也会包裹上来,尽量让松花蛋在成品肠的中间
7、保鲜膜一定要选择达标可加热的,否则蒸完食用肠,对人体监看有影响
8、下蒸锅,不用等锅完全上汽,但上汽后必须保证蒸足20分钟,否则肉蒸不透,切肠的时候会散
9、晾凉切,菜品比较整齐,不容易散

本菜谱由清茶烟挽上传

松花蛋皮肠的家常做法

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