鸡冠饺的做法

• 1.取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉，.徐徐加入冷水；

• 2.先用筷子搅动均匀；

• 3.再用手和面，使面团发到最柔软又不沾盆内壁的状态，在面团表面刷一层油防止干皮，盖上保鲜膜，放入冰箱中；
  

• 4.在准备好的肉馅中放入盐，生抽，胡椒，姜末，五香粉，香油等调味料，顺着一个方向搅拌均匀腌制十分钟，再加入小葱末；

• 5.顺着相同方向搅拌均匀；
  

• 6.在案板上刷层油，将准备好的面团取出，用手揪出一小团面，再饧十几分钟；

• 7.放在案板中用手指擀平压薄成圆形，在面饼中心中间放入馅料；

• 8.再将它对折合起来，将边按压紧，同样的方法将其他的饺子都做好备用；
  

• 9.大火加热炸锅中的油，至冒烟，把生面饺子平放入油锅；

• 10.先炸透一面，再翻炸另一面，两面焦黄即可捞出沥干油分；

• 11.放在厨房纸巾上吸下油即可。
  

• 12.来一个。