虾仁馄饨的做法

• 1.上好的夹心猪肉，最好稍肥些，三分之二精肉三分之一肥肉最佳，剁成肉糜，，（发现自己剁的肉糜比买回来的肉糜鲜美）
  葱姜切成小粒，放在猪肉里一起剁碎，，（葱可以稍多些）
  

• 2.另取肥肉一块，熬出猪油，油渣剁碎成糜，，（熬得不要太焦）
  海虾仁去肠，洗净，不要剁碎，放葱姜糜，少许料酒，鲜味汁腌制会儿，，
  

• 3.剁好的夹心肉糜，油渣糜，打入鸡蛋一只，鲜味汁少许，一起搅拌成肉泥馅，，（不要放盐和味精）

• 4.包馄饨时，一份肉泥馅，一只虾仁，，

• 5.用刚才熬出的猪油，加葱和香菜，少许海天特级生抽，热水冲成馄饨汤，，
  非常鲜美，，（有小时候那种久违的味道）