豆氏烩麻食的做法

• 1.韭菜切碎，打入2个鸡蛋，打匀。锅中坐油，烧热后炒好捞出备用。

• 2.锅中坐油，温热后下入豆腐片，至两面发黄成型。

• 3.将豆腐拨开到一边，下入茄子片，茄子吸油厉害，如果有不够的话可以临时加点。

• 4.下入西红柿丁。翻炒。加入生抽、花椒粉。

• 5.倒入炒好的韭菜炒蛋。翻炒并放适量食盐。

• 6.凉水和面。不要太软。面放置30分钟。擀成一指厚的面饼，切条搓圆成小拇指粗。切成面丁。

• 7.用大拇指按住面丁，按成面片。

• 8.搓成的麻食。

• 9.锅中烧水，开后下入麻食。待面片浮起后下入凉水泡了15分钟的粉条段。

• 10.煮三分钟后下入炒好的菜。再煮5分钟，放入盐，煮2分钟。打好一个鸡蛋，将蛋液飘入煮沸的锅中。开锅即可。