冰花煎饺的做法

• 1.面粉加入适量温水和成软面团。

• 2.罩上保鲜膜松弛30分钟备用。

• 3.肉馅中加入鸡蛋1个、盐、胡椒粉、料酒，拌匀腌制15分钟。

• 4.葱姜切碎放入料理机打成葱姜水；香芹择洗干净，切碎备用。

• 5.葱姜水调入肉馅中。

• 6.放入香芹、油搅拌至上劲。

• 7.把松弛好的面团再揉几下，捋成长条切成剂子。

• 8.擀好面皮包入馅料，用中指把面皮按向馅料方向，用手捏挤，然后用大姆指和食指托起两旁的面皮，只其形成W形。大姆指和食指向前来回捏动即可成为柳叶形。

• 9.包好的柳叶饺生坯。

• 10.清水中加入生粉调匀。（水、生粉比例为2:1）

• 11.平底锅倒少许油，加热后，把饺子一个个码在锅底，小火加热让油把饺子底部煎脆。

• 12.把淀粉水倒入锅中，盖锅盖大火烧开，中火加热。

• 13.煎至约5分钟至水收干，倒扣于盘中即可食用。