剥皮鱼炸酱面的做法

• 1.鸡蛋拉面先用水泡软，煮起来快点。

• 2.上海青洗净，每棵从中间切成两瓣，胡萝卜切丝，干剥皮鱼泡水去除咸味，淘洗肚子，洗净备用。

• 3.锅里烧水，微沸加入鸡蛋拉面和一点调和油。

• 4.煮至熟透捞出装盘，装成两盘。

• 5.煮面的水继续保持沸腾状态，焯熟上海青，捞出装盘。

• 6.继续焯熟胡萝卜丝，捞出装盘。

• 7.洗锅，烧干水分，加入调和油，放入剥皮鱼煎制。

• 8.煎至两面金黄加入一勺豆瓣酱。

• 9.翻炒均匀加入少量酱油，水，烧制一会。

• 10.把配菜和炸酱装盘即可。