舒芙蕾蛋糕卷的做法

• 1.黄油放入奶锅中小火加热至融合后取下

• 2.加入过筛后的高粉+低粉（52克）

• 3.搅拌均匀

• 4.分次加入牛奶（牛奶加热到50度，我是放微波炉加热20秒温热的不知道是多少度）

• 5.搅拌均匀

• 6.蛋液搅拌均匀

• 7.分次加入到黄油糊中

• 8.搅拌均匀

• 9.搅拌均匀后过筛备用

• 10.将蛋清分次加入70克白糖打发至硬性发泡

• 11.取三分之一的蛋白加入黄油糊中

• 12.翻拌均匀

• 13.再倒回到蛋白糊中

• 14.上下翻拌均匀

• 15.倒入铺油纸的烤盘中

• 16.放入预热好的烤箱进行烤制，130度22分钟136度8分钟

• 17.拿出来倒扣到油纸上，将上面的油纸掀掉

• 18.然后再翻过来，将表面抹上草莓酱

• 19.卷起来后固定放置一会儿，使其定型

• 20.切成块（这次我切成大块的，儿子说这样吃之前再切小块不会干掉口感好）