1.主辅料: 青虾10只,蒜瓣10个调味料: 油、盐、蚝油、生抽。
2.用剪刀剪去虾爪、虾箭(虾头上的一根硬刺)。将虾背部朝上,沿着脊部中线剪开,到虾尾出留一节,剔除黑色的虾线,然后将其按人字形摆入盘中。
3.依次做完,摆入盘中备用。
4.把大蒜切粒。热锅凉油,放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。
5.盛入碗中,油的余温会使蒜粒继续熟化。
6.冷却后,放入剩余的三分之一蒜粒,加盐、蚝油、生抽。将其充分搅拌均匀。
7.然后把拌好的料汁,浇在备用的开片虾上。
8.锅中加水,烧开后放入虾盘。盖盖后旺火蒸制5分钟。
9.出锅即可食用。
1、蒜蓉料汁里一定用熟蒜和生蒜搭配。2、水开后才可以放虾。