柠檬:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
红椒:开胃、消食
1.牛肉切小片,用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。
2.配料准备好:葱头切断,红椒切片,柠檬连皮一起切片。
3.炒锅烧热,下油,油量要多些,烧热,下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话,如果锅和油的温度够高的话,牛肉下锅很容易就炒匀,不会粘锅、也不会粘连,如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。
4.牛肉炒至变色,迅速出锅,装在漏勺里,控去多余的油。
5.炒锅里放少许底油,下葱段和红椒炒香。
6.再下牛肉炒匀后,下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。
7.再下柠檬,我这次为了不浪费,用了一个柠檬,觉得还是酸了点,用半个效果最好的了。炒匀即可。
炒出嫩牛肉的秘诀:
1、牛肉要选里脊肉。
2、火候的把握是关键。