青红丝老老式月饼的做法

• 1.冰皮材料：糯米粉60克、粘米（大米）粉45克、澄粉（小麦淀粉）35克、牛奶180毫升、白糖45克、黄油25克、奶油15克，糯米粉，另外蒸熟糯米粉25克；馅芯材料，香芋馅。

• 2.称重好所有原料。

• 3.馅料：玫瑰花脯、猕猴桃干、葡糖干、提子干切碎备用。

• 4.黄油用微波炉融化，加入牛奶、炼乳、白糖搅拌均匀。

• 5.筛入糯米粉、粘米粉、澄粉混合成光滑均匀的面糊。

• 6.面糊放置30分钟，使各种材料充分吸收水分，30分钟后面糊放入蒸锅隔水蒸20分钟，中间中途用筷子搅拌3次。

• 7.蒸熟出锅晾凉备用，抹茶粉加入蒸好的面中。

• 8.揉成光滑均匀的面团备用。

• 9.香芋馅擀（按）成厚片洒上红绿果脯粒卷起来做成香芋青红丝馅。

• 10.再做成大小一致的剂子，揉成圆球形。

• 11.抹茶面团、青红丝馅分别做成大小一致的剂子，揉成圆球形。

• 12.取一个面皮包入内馅包紧、慢慢收口。

• 13.做成光滑的圆球形月饼胚，模具中间上扑少量糕粉，包好的月饼坯放入模具。

• 14.压实推出月饼即可。

• 15.家里有婆婆留下的老式木头饼模具，选用莲子模又做了几只莲子月饼。

• 16.抹茶的天然绿色使莲子月饼煞是逼真呢。

• 17.配以火龙果皮冰皮又做了莲花月饼。

• 18.今年做了各色月饼很是壮观。

• 19.包装好装入礼盒，送人好礼品。