上烩菜的做法

• 1.鱿鱼从里面开始，先用斜刀法从一角切制，刀与砧板４５度角。切入深为３/４处。然后采用直刀法从鱿鱼另一顶角开始直刀剞。剞成后切段。然后下入开水锅中焯水，鱿鱼会卷成麦穗形。

• 2.鹌鹑蛋煮熟后去皮。

• 3.白木耳，黑木耳分别泡发。

• 4.豆腐，皮渣和蹄筋分别改刀。

• 5.平菇，白菜分别改刀。

• 6.姜去皮切末，鸡脯丸子化冻。

• 7.炒锅上火，添入大油（我用的素油），五成油温时下入面粉炒至色泽微黄。

• 8.兑入史云生原汁上汤１盒，我用的经典顶味上汤。

• 9.大火烧开后，下入姜末熬出香味。

• 10.，放入所有原料烧开。（平时喜欢吃什么肉类和菜都可以放点儿）

• 11.加入少许盐定好味（上汤有盐，适当放一点即可，其它如味精，糖什么都不需要加了）。

• 12.出锅装盆即可。（上烩菜平常做时会勾一些淀粉，但上汤里有淀粉，所以这步也省了。）

• 13.看汤鲜不鲜？

• 14.菜香不香？

• 15.给宝贝盛的菜，用鹌鹑蛋做了两只小猪，俺特别喜欢小猪，头像和水印都是一只粉可爱的猪猪，知道为什么吗？就因为俺闺女是属金猪的。

• 16.再来一张