舒芙蕾奶酪蛋糕的做法

• 1.准备所需材料。

• 2.将奶酪放入盘中，再将盘放热水锅里。

• 3.打搅至顺滑状态。

• 4.加入软化的黄油。

• 5.再打搅到完全融合顺滑状态。

• 6.蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀

• 7.倒入11克玉米淀粉

• 8.将其拌匀。

• 9.牛奶倒入奶锅内，放炉子上小火煮沸。

• 10.煮沸的牛奶倒入蛋黄中。

• 11.迅速搅拌均匀。

• 12.将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中。

• 13.开小火加热，边加热边搅拌，直到成糊状。

• 14.将蛋黄糊趁热倒入奶酪中。

• 15.将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。

• 16.盖上湿布备用

• 17.蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。

• 18.将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中。

• 19.充分翻拌均匀。

• 20.将6寸圆底模底部包上锡纸以防进水，蛋糕糊倒入模具中抹平。

• 21.烤盘内倒入1-1.5厘米的热水，然后放上模具。

• 22.烤箱预热，放中下层180度烤15分钟，然后降底温底160度烤25分钟，上色后即关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用。（图中是回缩后的样子）

• 23.成品