小蛋挞

小蛋挞
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健康功效

黄油:低蛋白质

食材用料

糖粉 20克
低筋面粉 100克
蛋黄 1个
1克
高筋面粉 少许
清水 1/2小勺
动物性淡奶油 40克
奶油奶酪 100克
糖粉 30克
黄柠檬汁 1小勺

小蛋挞的做法

  • 小蛋挞的做法图解1

    1.把低粉100克,糖粉20克,盐1克筛入大碗。并放入已室温软化的黄油50克,用手搓捏混合。

  • 小蛋挞的做法图解2

    2.混合成酥松的菠萝屑时,放入蛋黄稍微搅拌。接着再中间挖洞,倒入1/2小勺(量勺)清水。

  • 小蛋挞的做法图解3

    3.将面团放置案板上,用手掌往同个方向推压搓揉,直到均匀混合。

  • 小蛋挞的做法图解4

    4.用保鲜膜或保鲜袋包住面团,放入冰箱速冻40-60分钟。

  • 小蛋挞的做法图解5

    5.尽量使面团不至于冻太硬难以擀开,也不会太软易裂的程度为宜。

  • 小蛋挞的做法图解6

    6.奶油奶酪100克室温软化,稍打散后放入糖粉30克,黄柠檬汁1小勺(量勺),搅拌成起司糊。

  • 小蛋挞的做法图解7

    7.倒入淡奶油40克搅拌均匀。

  • 小蛋挞的做法图解8

    8.将奶油奶酪糊装入裱花袋备用。

  • 小蛋挞的做法图解9

    9.冷却完成的面团,稍撒些高粉后,推压成2毫米厚的面片,用叉在表面戳出气孔。刷掉多余面粉。

  • 小蛋挞的做法图解10

    10.用7厘米直径圆齿形饼干模(图中用了7CM直径的SN6184菊花塔模)压出薄片,放入7.5CM直径塔模中贴紧内壁。

  • 小蛋挞的做法图解11

    11.挤入奶油奶酪面糊

  • 小蛋挞的做法图解12

    12.放入预热好的烤箱中层,180℃烤25-30分钟。注意勿使表面烤焦。

小贴士

不建议使用口径太小的模具,面皮易裂。

本菜谱由燕珺小公主11上传

小蛋挞的家常做法

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