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泰式海鲜沙拉
健康功效
鱿鱼:祛风除湿、利尿通淋
木耳:止血
香菜:活血化瘀
食材用料
明虾 / 虎虾 | 青口 / 贻贝 / 海虹 |
红樱桃番茄 | 黄樱桃番茄 |
鱼露 | 白洋葱 |
小香芹 | 青柠 |
红尖椒 | |
椰糖 |
泰式海鲜沙拉的做法
![泰式海鲜沙拉的做法图解1]()
1.明虾去壳留尾，划背刀取黑线；青口冷水冲过解冻（或使用新鲜青口需要扯去壳边絮状物）；鱿鱼去皮切方块；番茄对半切；芹菜、小葱切段；洋葱切丝
![泰式海鲜沙拉的做法图解2]()
2.将明虾焯水
![泰式海鲜沙拉的做法图解3]()
3.注意明虾只需要刚好变得不透明即可
![泰式海鲜沙拉的做法图解4]()
4.将青口、鱿鱼焯水,速冻青口已经是熟的所以只需要高温杀菌,鱿鱼卷起即出锅
![泰式海鲜沙拉的做法图解5]()
5.最后用留有鲜味的热水焯煮木耳至熟透，盛出冷却待用
![泰式海鲜沙拉的做法图解6]()
6.在研钵中放入红尖椒、蒜、鱼露、椰糖研磨至细碎，借助调羹用力挤压出青柠汁
![泰式海鲜沙拉的做法图解7]()
7.均匀混合
![泰式海鲜沙拉的做法图解8]()
8.试尝酸辣汁的味道并做最后调味，随即倒入搅拌碗中
![泰式海鲜沙拉的做法图解9]()
9.将海鲜放入搅拌碗中，均匀混合酱汁
![泰式海鲜沙拉的做法图解10]()
10.随后放入番茄、香芹、洋葱、小葱、香菜一同搅拌
![泰式海鲜沙拉的做法图解11]()
11.充分混合均匀，盛盘即可享用
小贴士
* 海鲜需要根据不同的成熟时间分开焯煮，蛋白质硬化是海鲜口感失去弹性和水分的最大元凶，而导致蛋白质硬化的就是高温和长时间受热，判断的依据就是观察透明度，刚好不透明就是正好的口感
* 焯煮海鲜的水用来做味增汤很不错，加入昆布和味增，这个你懂的啦～
* 鱿鱼一定需要去皮，否则快速焯煮后会咬不动
* 购买芹菜时注意挑选较嫩的，生食最需要的就是脆嫩的口感，另外清洗时注意缝隙间也要刷洗干净，一条一条拆开清洗
* 做好的沙拉在搅拌碗中冷藏10分钟后享用味道更好，但冷藏时间最好不超过4小时，以免细菌滋生
* 从酱汁中可以得到的一点启发：符合调味相较单一调味更容易被喜欢 - 即咸味从鱼露而来，鲜咸一同带入；酸味从青柠而出，酸香一同享受。尝试用原生或复合食材进行调味，虽然更复杂一些，但效果是很显著的，用心考虑下却也不难呀！
* 称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup
泰式海鲜沙拉的家常做法
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