用自制泡椒炒猪肚的做法

• 1.猪肚洗净后放淀粉搓几分钟后洗净，重复步骤3次，再放油搓几分钟再洗净，这个步骤也重复3次，猪肚基本就可以洗净异味

• 2.把猪肚切开大片

• 3.然后再切小片状

• 4.蒜米切碎

• 5.自制的泡椒准备好，市场买回来的长剁椒也可以

• 6.猪肚放料酒和盐腌制十分钟

• 7.锅里烧水温度大约60度左右差不多烧开就可以放猪肚过一下水，大约几秒钟就盛起来过一下冷水，把水抓干备用，不抓干的话炒制过程中水分太多就容易炒老了不脆

• 8.放油把蒜米炒香

• 9.再放入泡椒炒制1分钟

• 10.大火把锅里的泡椒炒出味道后放人猪肚

• 11.迅速放入糖、酱油、蚝油，翻炒两分钟出锅，在炒制猪肚之前可以提前准备好酱油、蚝油、糖，把这些调料用小碗调好，因为猪肚下锅后动作要快，否则就会炒老了，不脆反而是硬的，全程要大火炒