酥炸绿番茄的做法

• 1.将番茄洗净，擦干水；

• 2.将番茄切成约5毫米厚的片；

• 3.为避免过酸，用盐水泡一泡，泡过用布或纸吸干水分；

• 4.用一碗，放低筋面粉和玉米淀粉混合，再加适量的水，顺一方向搅拌，调成糊，糊不要过稀，稠度以挂住食物表面为适宜，再把番茄周身沾满糊；

• 5.锅开中慢火，倒油入锅，油稍热后用匙子托着沾满糊的番茄慢慢倒入锅，入锅后不要急着翻动，等糊凝固、变得浅黄后才可翻动翻另一面，同样，等另一面炸至凝固，再轻翻，两边炸至浅黄色与金黄色之间即可，不要炸得过于老火。