经典黄油卷的做法

• 1.将所有原料准备好，黄油提前软化，面粉、细砂糖、盐、奶粉混合均匀。干酵母溶解于温水里。把除黄油外的所有材料揉成面团，揉出面筋后，加入黄油，继续用力揉，直到将面团揉到可以抻出薄膜的扩展阶段。揉好的面团，放入碗里，盖上保鲜膜或湿布，室温（25度）发酵1小时左右，直到面团变得原来的2-2.5倍大。发酵好的面团，用手压出面团里的气体，让面团重新“瘦”下去。将排气后的面团平均分为8份，室温醒发15分钟。取一个醒发好的面团，用擀面杖擀开成椭圆形。

• 2.自上而下卷起来

• 3.卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。搓成这个样子就可以了。

• 4.搓好的面团，用左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端往粗的一端擀过去。擀开就成了如图所示的样子。

• 5.左手将面团从粗的一端往下卷起来，同时右手不断的拉扯面团的尖端。面团的“小尖尖”要藏在底部。

• 6.把卷好的面团放入烤盘。依次做好所有的面团，放入烤盘，每个面团之间需要留出足够的间隙。将面团放在温度35摄氏度，湿度80%的环境下，进行最后发酵，一般约需40分钟。

• 7.当面团变成原来的2倍大的时候，就发酵好了。在发酵好的面团上轻轻刷上一层全蛋液，放入预热好150度的烤箱，烤15分钟，直到表面金黄色即可出炉。

• 8.这款面包香气馥郁，口感十分松软，并伴有奶香，是软式面包的经典，十分值得一试哦。如果希望面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些。