苏氏鲜肉月饼的做法

• 1.将水油皮和油酥分别活好后，放在一旁醒30分钟

• 2.将3分肥7分瘦的猪肉搅成肉馅，加进去调料，顺着一个方向搅打上劲后待用

• 3.将水油皮分成22g一个，油酥分成16g一个，上述的量一共各分成了9个

• 4.拿一个水油皮用手按成圆形后，将油酥放在中间包成面团，收口朝下放置

• 5.面团按成圆形

• 6.将面团擀成长条的牛舌状

• 7.从一头开始卷起，收口朝下放置

• 8.从一头开始卷起，收口朝下放置，醒10分钟

• 9.将卷好的面团再次擀成长条状

• 10.再次将其从一头开始卷起，收口朝下，拿起一个竖起，用手按扁后擀成圆形，放入肉馅，将口封好并将封口朝下放入烤盘。

• 11.肉馅不够了，只做了8个，另一个做了红豆沙蛋黄馅的。将豆沙馅分成两片，将蛋黄包在内后放入饼皮中，包好

• 12.烤箱200度预热后，将烤盘放入内，烘烤十分钟后待底部已经定型后，将饼坯翻个，底部朝上在烘烤10分钟后，再次翻面继续烘烤5分钟。具体的温度根据自家烤箱进行调节

• 13.两面金黄后拿出，晾凉后放入密封盒中保存。酥皮点心尽快食用，避免回潮影响口感，回潮后再放入烤箱中150度稍微烘制后，口感和刚出炉的一样，酥的掉皮。带白芝麻的是那个蛋黄的，呵呵