梅花饼的做法

• 1.莲子放温水中泡涨。

• 2.去皮、去心，用大火蒸透。

• 3.用刀压成泥，制成蓉状。

• 4.锅内倒入植物油，烧热，放莲蓉加冰糖碎炒制。

• 5.即为莲蓉。

• 6.温水化开酵母，加面粉揉成光滑的面团发酵1小时。

• 7.发酵好的面团排气。

• 8.揉成光滑的长面剂。

• 9.将长面剂切成一个一个的小面剂子。

• 10.用手掌把小剂子压扁。

• 11.用擀面杖擀成圆饼。

• 12.放入适量莲蓉馅。

• 13.包紧收口压平。

• 14.用手掌压扁。

• 15.用刀切出简单的花瓣。

• 16.用手捏起一块花瓣翻转180度，所有的花瓣同上做即成梅花形状生坯。静置10分钟。

• 17.上笼蒸约10分钟，取出装盘即可。

• 18.蒸制好的梅花饼。