芝心披萨的做法

• 1.将盐和糖放70ML水先溶解，（留10G水看后面面团的软硬情况再做增减哈）

• 2.筛入面粉，面粉必须过筛哈。

• 3.在面粉堆上挖一个洞，将酵母放进去。

• 4.用面粉盖住酵母。

• 5.顺时针方向搅拌，使之成团。碗内都没有粉即可。

• 6.将搅好面团放入面包机，先选择十五分钟揉面。

• 7.十五分钟结束后加入黄油，再选择1个半小时的揉面加发酵程序。

• 8.这个一个半小时是含揉面加发酵的。这一步可以按自己家里的面包机来调整，如果是手工和面的话，就揉到面团可以出手套膜，然后盖保鲜膜后发酵到两倍大。也是一样的。（如果用机器做的话，这个等待的时间可以去做披萨酱，或者处理馅料）

• 9.醒发好的面团，排气。

• 10.擀成比披萨盘大一圈的面片。（尽量弄圆点，分布均匀点哈，我这个还不够圆）

• 11.将面饼覆盖在披萨盘上，用叉子在底上叉点洞，

• 12.将马苏里拉芝士靠着披萨盘，堆放一圈，

• 13.按均等的距离将外面的面皮翻下来，覆盖芝士。如图所示，（必胜客间隔很大，但是我感觉不美观，间隔不那么大，反而好看，可按个人喜好调整）整理好后，覆盖保鲜膜放入冰箱，稍微醒发，同时去处理馅料。

• 14.虾去头，尾，沙线，壳，放少量盐，白胡椒粉，高度白酒拌匀腌制10分钟，大火倒少量油，将腌好的虾倒入快速翻炒，略微变红就盛出。将青豆和玉米倒入炒到颜色变深后倒牛奶关小火煮大约2分钟，要煮干牛奶。颗颗分明，不能是湿的。

• 15.取出饼皮底部涂披萨酱（披萨酱可以买，也可以自己做，强烈建议自己做，我的菜谱里有做的方法，买的死咸，没有自己做的一半好吃）撒5G奶油奶酪，再撒20G的马苏里拉芝士。

• 16.然后铺上一层虾仁。

• 17.在虾仁上面撒5G奶油奶酪，和20G马苏里拉芝士。

• 18.再撒上青豆和玉米粒，撒点红椒圈点缀。

• 19.面饼边能见处都刷上适量的全蛋液，放入预热的烤箱，200度上下火烤15分钟，

• 20.请在10分钟左右的时候就观察下颜色，略微发黄，就可以取出，撒剩余的马苏里拉芝士在青豆玉米的表面，再放入烤五分钟。（我看美剧看入迷了，这一步稍微有点点上色太深了，大概十二分钟就好了）

• 21.五分钟后，烤到芝士融化，饼边焦黄即可。