荠菜水饺的做法

• 1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率。

• 2.荠菜择好洗净控干。

• 3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。

• 4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。

• 5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。

• 6.调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。

• 7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出。

• 8.切成小段，捏去水份。

• 9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精。

• 10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。

• 11.面粉中加清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状。

• 12.再切成大小均匀的小剂子。

• 13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。

• 14.将馅放在饺子皮的中间。

• 15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。