揭开虎皮凤爪的做法

• 1.风爪洗净去脚尖

• 2.放入清水浸泡，并加两勺蜂蜜

• 3.把刚才浸泡的蜂蜜水连同凤爪一起上火煮开3分钟后控干水分

• 4.油温6成热，入油锅炸制，切记盖上锅盖。否则油花四溅

• 5.炸成金黄色捞出备用。

• 6.放入冰水中浸泡3个小时，起初用冷水冲洗，之后冷水浸泡。部分香料也放入一起浸泡

• 7.浸泡三小时之后，凤爪出现褶皱。一定要多浸泡啊否则没有褶皱，出不来虎皮的样子

• 8.锅中放少许油，炒香香料之后放入葱姜蒜爆香。

• 9.放入老抽生抽耗油红腐乳爆香

• 10.放入凤爪翻炒均匀之后加入高汤，或者老汤。我用的是老汤。大火烧开，小火炖1个半小时即可。出锅前加入少许盐调味，如果能再浸泡2个小时，那味道就更好了。不浸泡直接吃也可以啊

• 11.开吃