西芹土豆焖鸡块的做法

• 1.姜、蒜切成末，用以腌制和烹饪备用；

• 2.鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的。只需将鸡洗干净，切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可，再把鸡切成小块，用一个晚装起来，调入适量料酒、生抽、老抽、蒜末、姜末、淀粉搅拌均匀腌制15分钟左右；

• 3.西芹洗净切成小段；土豆去皮，切成块，由于不立即放进去烹饪，因此得放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色；

• 4.调芡汁：调入适量耗油、生抽、淀粉、水、胡椒粉、鸡精；

• 5.热锅热油，把切好的姜末、蒜末一起放进去爆香；（喜欢吃辣的朋友也可放入干红辣椒，记得在此时一起放入爆香哦）

• 6.接着放入腌制好的鸡块，大火快速翻炒至变色；

• 7.把西芹放进去翻炒香；

• 8.接着把土豆沥干水，放进去翻炒，调入适量生抽炒匀；

• 9.调入适量热水，盖上锅盖中火焖8分钟左右，使其更加充分入味；

• 10.时间到，打开锅盖，调入适量精盐大火翻炒一小会；

• 11.接着把芡汁倒入，大火翻炒，使其更好的收汁入味；

• 12.汁快收好时即可关火盛盘上桌。
  这道菜对于不喜欢吃土豆的人那可是一种挑战哦！不信你试试！呵呵～土豆充分吸收了西芹的清香，鸡块的鲜美汤汁，绝对使您吃完赞不绝口！！