蒸鱼糕的做法

• 1.两只葱,一块姜,加水在果汁机中打成葱姜水,用滤网滤去渣,剩下的葱姜水备用.

• 2.(A)料放搅拌缸,用匾的搅拌轴来打,然后慢慢分次加入葱姜水一起打至变色,调打过颜色会转淡,再加入麻油,胡椒粉打匀.成猪肉浆.

• 3.鱼肉切条,慢慢细剁成泥,边剁边加绍兴酒及少许盐,也可用食物调理机打成鱼浆.

• 4.将鱼浆倒入搅拌缸中与肉浆一起再打匀,并加入3个蛋白及太白粉,打匀即可倒入抹油的容器中,大火先蒸3分钟,然后取出,将蛋黄打散后刷在鱼糕的表面,再蒸约20分钟即可.

• 5.蒸好切片摆盘即可上菜.