蒸糕

蒸糕
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作者:倍儿奶奶

健康功效

鸡蛋:护眼明目

蒸糕的做法

  • 蒸糕的做法图解1

    1.所有食材准备好,鸡蛋要保证,每个在55克左右,

  • 蒸糕的做法图解2

    2.找无油无水的干净盆两个,一个放蛋白,一个放蛋黄,蛋清蛋黄要分离,

  • 蒸糕的做法图解3

    3.先说蛋黄,蛋黄盆里加白糖15克,用刮刀把糖和蛋黄搅匀,

  • 蒸糕的做法图解4

    4.接下来倒50克油,玉米油,花生油,因为家里没玉米油了,用花生油代替了,花生油一定要高温加热,就是煮熟了,要加凉的油,可别倒热油,油和蛋黄拌匀了,

  • 蒸糕的做法图解5

    5.准备清水,说了加清水40克,也可以用牛奶代替,为啥用清水呢?因为鸡蛋,牛奶,放一起鸡蛋味太冲,我家孩子不爱吃鸡蛋,不管是炒鸡蛋,煮鸡蛋统统不吃,做这个蛋糕还吃,刚刚开始做不吃,老说有味,现在这样做还喜欢吃了,

  • 蒸糕的做法图解6

    6.加清水和均匀了,备用,

  • 蒸糕的做法图解7

    7.搅拌均匀的蛋黄液,

  • 蒸糕的做法图解8

    8.筛入面粉,分两次筛入,第一次筛入拌匀了,

  • 蒸糕的做法图解9

    9.接着筛二次面粉,拌匀,

  • 蒸糕的做法图解10

    10.拌均匀的蛋黄糊备用,

  • 蒸糕的做法图解11

    11.开始制作蛋白了,蛋白里加白糖,35克,白糖一次性都倒上,白醋一点点,盐一点点,开始打发,

  • 蒸糕的做法图解12

    12.打发到蛋白成固体,提起打蛋器有小尖尖勾就可以了,比烤戚风有软一点蛋白,戚风是干性发泡,

  • 蒸糕的做法图解13

    13.用刮刀刮出,3分之1蛋白倒蛋黄糊拌匀,

  • 蒸糕的做法图解14

    14.两种食材给拌均匀了,

  • 蒸糕的做法图解15

    15.再把所有蛋黄糊统统倒入蛋白里,拌匀,

  • 蒸糕的做法图解16

    16.这是拌均匀的蛋糊,这样蒸糕,好处就是怎么翻拌都行,不像烤戚风,要小心翻拌,怕消泡,这个不怕,怎么拌都行,

  • 蒸糕的做法图解17

    17.找一八寸蛋糕模具,

  • 蒸糕的做法图解18

    18.把蛋糊倒入模具里,用六寸也行,恐怕要两个六寸的,

  • 蒸糕的做法图解19

    19.盖上保鲜膜,要两层哦,因为有蒸气呀,存流在膜顶,一层容易塌,

  • 蒸糕的做法图解20

    20.接下来上蒸锅唠,

  • 蒸糕的做法图解21

    21.大火蒸25 28分钟,关火,等几分钟,去盖,

  • 蒸糕的做法图解22

    22.这是蒸好出锅的蒸糕,先别揭保鲜膜,凉几分钟后,

  • 蒸糕的做法图解23

    23.揭去保鲜膜,

  • 蒸糕的做法图解24

    24.放盘子里,切上几刀,

  • 蒸糕的做法图解25

    25.放花瓣点缀,还是放干果好些,那样味道更好,

小贴士

其实都会戚风蛋糕,这个跟戚风差不多配方,我啰嗦了这么多,有人可能要说多余,我想说,你会做别人还有不会的,喜欢就看,不喜欢可以绕道走噢,谢谢呢!

本菜谱由倍儿奶奶上传

蒸糕的家常做法

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