芋头豆腐羹的做法

• 1.芋头切成约1公分方块丁，豆腐切约1.5公分块状，蒜切碎

• 2.锅热放一点点的油润锅，先将虾皮略炒到有香气

• 3.再放蒜头和绞肉

• 4.最后才放芋头，约炒十几下

• 5.换中型汤锅，加6~8碗水，盖上锅盖煮滚后加入豆腐块

• 6.煮滚后转中火煮到芋头软了，豆腐也入味了，调一点太白粉水勾芡，再将打散的蛋汁慢慢倒入，一面倒一面慢慢搅拌成蛋花，最后加适量的盐调味就完成了

• 7.装碗后可以撒一点白胡椒粉和乌醋，放一点点的香菜叶