肉桂香蕉脆饼的做法

• 1.无盐奶油放室温软化，蛋液回温备用。所有粉类一同过筛备用。烤箱预热200℃备用。

• 2.香蕉切小丁（或压泥），加入柠檬汁（防氧化变色）拌匀备用。

• 3.奶油先用打蛋器打软，打出绒毛状。加入糖一起打发。 再加入香蕉泥一起打。

• 4.香蕉加入后，由于其中含有水份，所以会呈现「油水分离」的状况。

• 5.请有耐心的拌打，打至奶油颜色稍微发白，且呈现霜状，就可加入1/4的蛋液，打匀。

• 6.请有耐心的打至奶油再度呈现光滑的霜状，就可再加入1/4的蛋液，重覆以上步骤，直到所有蛋液加完，且奶油呈现光滑霜状。

• 7.加入干粉类拌匀。

• 8.入挤花袋成型。

• 9.放入烤箱烘焙，200℃，13分钟。（约两个指节长度）烤至底部呈现金黄，表面也上色，就可以了。

• 10.造型、大小，与烤焙时间有绝对关系。所以请以表面上色与底部上色做为熟成的判断标准。