咸蛋伴蒸蛋白的做法

• 1.做法：
  把蛋白轻轻打散后，加入鸡上汤打匀。不用打得太紧要，只要均匀 就可以。如果见蛋白面有泡，就用匙羹拿走，蒸出来的蛋白面就平滑 好看。碟面铺上一层保鲜膜，并用牙签刺几个孔。

• 2.放进热锅中，用中火隔水蒸约七分钟（视乎你所用的碟的传热度， 如用不锈钢碟就要缩短时间）。不用把锅盖盖密，要留下一条缝隙， 让水蒸气熘走。放心，蛋白很快而且很容易熟的。这样蒸出来的蛋白 就滑滑了。然后撒上咸蛋碎就行了。