酱爆肉丝的做法

• 1.先备料，香菇切片，葱切成段
  肉丝先用米酒与太白粉抓腌20分钟，口感会更软嫩

• 2.锅热不加油，直接干锅小火将香菇烤出香味后，先盛盘备用

• 3.一匙油下锅，小火将葱白部份爆香
  爆香过程可以稍微压一下葱段，让里面汁液流出来，葱油会更香

• 4.加入2匙牛头牌沙茶炸酱，跟葱一起拌炒出香气

• 5.此时再加入鲜香菇一起拌炒

• 6.最后加入肉丝入锅拌炒上色均匀，可以加2匙水下去，盖锅盖超微闷煮一下

• 7.起锅之前加入葱绿，就可以上桌了