马铃薯面包的做法

• 1.马铃薯蒸熟后压成泥

• 2.中种面团全部揉成没有粉粒的面团

• 3.放在钢盆中发酵45-60分钟，变成二倍大的面团

• 4.发酵完成的中种面团加入主面团中除了奶油以外的材料，揉至成团后再加入放软的奶油

• 5.面团持续揉至光滑不黏手，撑开可以形成薄膜

• 6.钢盆中抹油，放入已揉好的面团，翻面后盖上湿布进行基础发酵

• 7.面团基础发酵60-90分钟至二倍大(按下不会回弹就是发酵完成)

• 8.重击二下将空气挤出后，将面团分割为等重的六个小面团(每个约75g)

• 9.小面团滚圆后盖上湿布让面团休息15分钟

• 10.玉米粒泡水后将水份倒掉、德国香肠和起司都切成小丁

• 11.将内馅的马铃薯泥、玉米粒、香肠丁、起司丁全部拌匀后加入黑胡椒调味

• 12.小面团桿平，包入内馅后捏紧，收口朝下平均放在烤盘上

• 13.表面喷上水份后进行二次发酵约30-40分钟

• 14.烤箱预热至180℃

• 15.面团发酵完成后，在表面上刷全蛋水

• 16.℃烤20分钟至表面上色即可出炉