香草舒芙蕾的做法

• 1.蛋白与蛋黄分离(蛋白不可沾到蛋黄,油,水,否则无法打发成霜) 2.将蛋黄打散,加入牛奶,香草精,低筋面粉(过筛)搅拌均匀成无粉粒面煳

• 2.将蛋奶酱以小火煮成浓稠状(一边煮一边搅成像沙拉的稠状)煮好的蛋奶酱用保鲜膜包好放凉备用制作蛋白霜,干性发泡

• 3.将1/3蛋白霜加入面煳中快速搅拌均匀 7.将面煳加入剩下的蛋白霜中搅拌均匀 8.将瓷碗周围涂抹些许的奶油及砂糖

• 4.将面煳倒入瓷碗内,要满煳状态 10.将瓷碗放入深烤盘中,并在深盘内加入约瓷碗1公分高的沸水

• 5.烤箱预热180度烤20分锺 12.再降温以160度烤10分锺 13.出炉后洒些糖粉即可