1.取一深盆, 放入清水 新鲜酵母至溶解
2.倒入中筋面粉 砂糖 盐 橄榄油搅拌后揉成团
3.取出移到工作台揉匀,不用到光滑, 盖上湿布或保鲜膜静置松弛5分钟
4.工作檯抹上一层薄油, 将面团擀成长方形, 铺上适量葱花及肉松(如图)
5.由左而右分三等份折起, 翻面再分成三等份上下往内折(如图)
6.由内往外擀开成紧密但外皮不破的正方形
7.平底锅加入一大匙橄榄油, 将面团放入
8.盖上锅盖静置发酵30分钟至两倍大
9.转小小火慢煎8分钟至底部金黄
10.翻面盖上锅盖续煎5分钟即完成
1、
2、火力一定要又小又平均, 避免焦掉
3、内馅铺于面团需留边,擀开后较不易漏馅
4、内馅尽量用干一点的食材, 避免太油太湿面皮破掉影响成品
5、新鲜酵母15g=干酵母3g