法式咸派的做法

• 1.将冰的无盐奶油和低筋面粉放入搅拌盆内，用搅拌机打成松散的沙粒状

• 2.加入蛋黄、盐和冰水拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时

• 3.在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，大小约比塔模稍大

• 4.将塔皮覆盖在塔模上，切掉多馀的塔皮

• 5.用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合

• 6.用叉子在塔皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟

• 7.塔皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟

• 8.烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在塔皮的内侧，用180℃再烤7分钟

• 9.制作馅料。在锅内放入少许的油，把培根煎至出油后，放入洋葱丁、蘑菇片、红椒丁和青花椰菜炒软，再加入盐和黑胡椒调味

• 10.制作内馅。将全蛋打散后，加入牛奶、动物性鲜奶油、盐和黑胡椒拌匀

• 11.将步骤9放入塔皮内，再倒入步骤10

• 12.表面撒满起司丝

• 13.放入已预热180℃的烤箱中，烤25-30分钟即可