1.调酱:红醋栗加黑胡椒、盐、糖拌匀,以汤匙挤压出汁,加橄榄油调成酱汁。
2.汆烫:章鱼脚切小调烫熟后,冰镇沥干,加做法1、甜椒、洋葱拌匀。
洋葱丝泡冰水后捞出,甜椒快速氽(ㄊㄨㄣˇ)烫。章鱼脚口感较韧氽烫前可放塑胶袋,以铁鎚或木棍稍微敲打,肉质会变更软。
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