奶油:增强免疫力、护眼明目、抗癌防癌
A:高筋面粉 | A:低筋面粉 |
A:糖 | A:盐 |
A:酵母粉 | A:全蛋 |
A:鲜奶 | |
可可卡士达酱: | |
蛋黄 | |
低筋面粉 | 玉米粉 |
无糖可可粉 |
1.将(A)料放入搅拌缸中,先用慢速打成团,再转中速打成略光滑状,再加入奶油,打至有延展性,可拉出薄膜,放入抹油的容器中,盖上盖,发酵至两倍大,约1小时。
2.发酵好的面团分割成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,再松弛10分钟。
3.将面团撖成椭圆片,卷起成卷,再搓成约45公分的长条。
4.然后将面团卷在螺丝管上,尖端留下约1公分的距离才开始卷,两头要压紧,不然烘烤过程中会爆开。
5.卷好后放烤盘中,盖上盖,做最后的发酵,约25分钟,然后刷上蛋液,350F烤约15分钟,凉透后挤入卡士达馅料。
6.等待发酵的过程中可先作卡士达醤。鲜奶,糖,蛋黄用打蛋器拌匀。然后加入低筋粉及玉米粉,开小火边煮边搅拌至浓稠,再加入奶油及可可粉快速拌匀。
7.煮好后倒入盘中覆盖保鲜膜,凉透后才用。
8.放凉的面包先转动螺丝管然后才拉出,这样较易取出,不可硬拉。最后用挤花袋灌入冷却的卡士达馅即可。