舒芙蕾起司蛋糕的做法

• 1.先把所有食材秤好, cream cheese 和奶油先退冰至软

• 2.如果用食物处理机，就把cream cheese和90克砂糖先打匀后，慢慢加入蛋黄、奶油、柠檬汁、柠檬皮、和yogurt, 最后加入玉米粉，搅打至均匀光滑无颗粒的状态后用滤网过筛

• 3.蛋白＋３０克砂糖打至软性发泡。（打蛋器上蛋白尖端呈现下垂状态）要注意打蛋白的钢盆一定要干净不可以有油，蛋白才容易打发。

• 4.将打发的蛋白挖两大匙先与步骤２的cheese 煳拌匀，使cheese 煳质地较轻盈之后，再拌入剩馀的蛋白霜。注意拌入蛋白霜的动作要轻，时间要短，以免蛋白霜消泡。

• 5.放入烤箱160度C 蒸烤一个钟头(烤盘先用锡箔纸包住防止水渗入，在将烤盘放入浅盘中，浅盘注入热水，连同浅盘一同放进烤箱）。可热食，若要冷食，在冷却架上放量之后，放入冰箱冷藏三个小时候食用。