三色迷你汉堡的做法

• 1.制作汉堡的前一天，准备汉堡面包，在搅拌盆中混合面粉、酵母粉、砂糖、盐和竹炭或红麹粉(如果要做原味则省略)，混合均匀后加入蛋液、冷开水和室温无盐奶油，先以橡皮刮刀混合均匀成团后以手揉至光滑无粉粒的面团，放在搅拌盆发酵1个小时后加盖冷藏10~18小时。

• 2.制作汉堡当天，取出冰箱里的面团，在加盖容器中放置在室温下1个小时至回温，同时制作其他配料。制作威士忌酱，在酱料锅中以小火溶化无盐奶油，加入洋葱末炒至变成透明状，加入威士忌并让酱汁煨煮约2-3分钟后加入高汤、月桂叶和番茄酱，均匀搅拌后加入太白粉水、盐和黑胡椒，继续沸腾约五分钟后熄火。

• 3.制作汉堡肉，在大碗中混合除了太白粉外的所有材料，以汤匙均匀混合再加入太白粉混合均匀，将绞肉平均分成15等分并捏成直径6公分的圆饼状，放在盘子上备用。

• 4.继续制作汉堡面包，轻轻捏出面团中的空气并将面团分成15份，在料理檯上以桿面棍稍微桿平面团后，像包包子一样将面团四周往下捏合直到形成一个表面平滑的圆球，接缝处朝下以桿面棍桿成直径5公分的扁圆形，将扁圆面团放进准备的纸模型底部(如使用金属模型需先抹上一层奶油)，重复动作直到所有面团都放入模型中，静置面团使发酵约1小时。烤箱预热175度C。

• 5.同时煎汉堡肉，取一个平底锅，热油锅后放入所有的汉堡肉，每面煎1~2分钟，或表面呈现焦黄色，烤盘铺上烘焙纸，将煎好汉堡肉放在烘焙纸上后每片汉堡肉盖上小片起司，将培根放在汉堡肉旁放进烤箱烤约10分钟或培根烤至喜欢的脆度后取出。

• 6.在步骤5煎汉堡肉的平底锅中炒奶油蘑菇，热锅加入奶油，加入蘑菇切片拌炒，加入1大匙步骤2的威士忌酱炒至磨菇变褐色，再以盐和黑胡椒调味即可。

• 7.将纸模中的汉堡面包表面抹上薄薄一层蛋液并撒上白芝麻，放进烤箱烤约15分钟或轻拍面包表面出现空心的声音，取出面包后脱模放凉，放凉的同时在小碗中混合番茄酱和芥末酱。

• 8.组合汉堡，将面包切开涂上薄薄一层奶油和番茄酱，在上盖放上一层焦糖洋葱，在下层面包上依序放上培根片、汉堡肉、奶油磨菇、威士忌酱，最后盖上上层面包，搭配薯条或薯片食用。

• 9.特别提供Under The Tree Burger "Joy"int的party printable，可以在家set up一个burger bar让人客可以自己动手做汉堡。