1.作法:〈1〉削除嫩姜皮 (不削需洗净),并将嫩姜切成薄片。
2.〈2〉嫩姜片中加入一小匙盐搅拌均匀,腌渍20分钟,期间需翻动多次使入味均匀,再将盐水滤除倒掉之后再用冷开水洗净捞起沥干水份。〈3〉处理好的嫩姜片加入糖与醋搅拌均匀,容器加盖置于阴凉处1~2天即可食用,冷藏约可保存1个月。
3.
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