法式鱼泥排的做法

• 1.将白酒，茴香，百里香，少许盐及黑胡椒涂抹在鲷鱼块，放入微波炉煮七分熟。

• 2.将七分熟的鲷鱼块， 加入鸡蛋，小番茄，茴香，鲜奶油，番茄酱，欧芹半汤匙，罗勒，百里香，盐和黑胡椒放入料理机打匀成泥。

• 3.烤箱预热5分钟 （160度），鲷鱼泥倒入涂抹橄榄油（或奶油）的长形烤盘，先倒入一层鲷鱼泥， 再铺上蟹肉片，最后将剩馀的鲷鱼泥倒在蟹肉片上（与放千层面及肉酱的技巧类似）。

• 4.将盛满鲷鱼泥的烤盘放在一个盛了水的大烤盘，一起放入烤箱, 以蒸烤的方式180度烤50 分钟；可用筷子插入鲷鱼泥测试是否烤熟，若筷子抽出来是干的，即烤熟。待凉（或隔天），切片搭配面包即完成！