南瓜泥 | 高筋面粉 |
低筋面粉 | 酵母 |
盐 | |
无盐奶油 | |
奶油地瓜馅 | 高筋面粉 |
1.地瓜去皮切块入电锅蒸熟...用叉子压成泥状..取200克入面团.....
其馀制作成:奶油地瓜馅.....
2.奶油地瓜馅:
地瓜泥450g,无盐奶40g糖45g,
将地瓜泥放入炒锅中稍炒1-2分钟让水气散失.然后加入无盐奶油拌炒.再将糖加入,小火拌炒到整个地瓜泥成为一个的团状即可(甜度依自己喜好调整)
3.将所有材料(除奶油以外..奶油约机器运转10分钟后再加入))放入面包机,利用”面团”功能重复两次(牛奶的部分可先保留10-20 cc..视面团的柔软度而添加)
4.取出的面团滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中.并在表面喷一些水(也可盖上湿布)避免干燥.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分钟至2倍大 (天冷可在微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再 换一杯)
5.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉.面团中的空气用手压出来.将面团分切成为6或8等份....每一份包入适量地瓜泥..朔型
6.面檲间隔整齐放入烤盘中(需有适当空间)
放入烤箱中,表面喷些水再发酵45~60分钟(2倍大)
7.发酵好前10分钟,将烤盘从烤箱中取出,
(利用滤网撒上细细的高粉....此步骤可有可无)
烤箱打开预热至180度c 烘烤18-20分钟到表面呈现金黄色