香草冰淇淋的做法

• 1.将糖、蛋黄打至泛白浓稠状

• 2.香草籽、香草豆荚、鲜奶、鲜奶油放入锅中加热，但不要沸腾

• 3.将煮好的（2）徐徐倒入（1），必须边倒边快速的搅拌，避免蛋黄遇热凝固变成蛋花汤

• 4.混和好的（3）再次加热，边搅拌边煮，煮到浓稠状

• 5.送进冷藏冰透（至少5个小时）

• 6.制作冷剂，即冰块加盐（正确比例应该是3:1，不过我没量那么仔细，大概就好），此时凝固点会下降，锅内温度也会开始急遽下降

• 7.将装有蛋奶酱的容器放入冷剂中不断的搅拌至浓稠状即可放进冷冻库

• 8.送进冷冻的冰淇淋每半小时到一个小时拿出来再搅拌一次，重复3~5次