毛豆先生

毛豆先生
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健康功效

鸡蛋:润燥

食材用料

毛豆仁 50g
柴鱼片(可略,有比较香) 少许
番薯粉(木薯,树薯粉,太白粉) 1大匙
少许

毛豆先生的做法

  • 毛豆先生的做法图解1

    1.毛豆洗净后用滚水烫熟,烫后会有薄膜脱落,薄膜丢掉留豆仁。

  • 毛豆先生的做法图解2

    2.毛豆+蛋+白饭+柴鱼片+盐+糖后用搅拌器或果汁机彻底打成泥。

  • 毛豆先生的做法图解3

    3.打好的毛豆泥+番薯粉拌匀后,填入挤花袋里,再烤盘(舖烘焙纸)上挤出长条状。

  • 毛豆先生的做法图解4

    4.烤箱150度预热10分钟,再放入烤
    →烤15分钟(外酥内软)。
    →烤20~25分,再闷到冷却。(酥脆)

小贴士



Ps.我有试过再加1/3小匙速发酵母粉静置30分钟,烤15后口感和没加差不多,但烤20分以上后会比较酥脆,可以自行斟酌要加与否。
因是米饭做的所以容易回潮,建议现做现吃!
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毛豆先生的家常做法

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