鸡蛋:润燥
1.毛豆洗净后用滚水烫熟,烫后会有薄膜脱落,薄膜丢掉留豆仁。
2.毛豆+蛋+白饭+柴鱼片+盐+糖后用搅拌器或果汁机彻底打成泥。
3.打好的毛豆泥+番薯粉拌匀后,填入挤花袋里,再烤盘(舖烘焙纸)上挤出长条状。
4.烤箱150度预热10分钟,再放入烤
→烤15分钟(外酥内软)。
→烤20~25分,再闷到冷却。(酥脆)
Ps.我有试过再加1/3小匙速发酵母粉静置30分钟,烤15后口感和没加差不多,但烤20分以上后会比较酥脆,可以自行斟酌要加与否。
因是米饭做的所以容易回潮,建议现做现吃!
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