纯蛋无鲜奶油

纯蛋无鲜奶油的做法
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健康功效

巧克力:富含热量、富含脂肪、富含碳水化合物
蓝莓:富含胡萝卜素、活血化瘀

食材用料

mascarpone225g
无糖酸奶225g
手指饼干数个
蛋白4颗
蛋黄4颗
咖啡酒少许
浓缩咖啡少许

纯蛋无鲜奶油的做法

  • 纯蛋无鲜奶油的做法图解1

    1.酸奶放置滤网上过夜滤干,滤干后重量为225g

  • 纯蛋无鲜奶油的做法图解2

    2.蛋黄液打匀(不用打至发),倒进装酸奶与Mascarpone的容器内,用刮刀拌匀。

  • 纯蛋无鲜奶油的做法图解3

    3.蛋白霜 先将蛋白打至粗泡,加入少许糖,接着打至硬性发泡,其中糖分2~3次加入。

  • 纯蛋无鲜奶油的做法图解4

    4.将蛋白霜慢慢加入步骤2,以刮刀轻轻的拌至均匀,提拉米苏主题完成!!

  • 纯蛋无鲜奶油的做法图解5

    5.将手指饼干快速浸泡咖啡液 并在适当容器底下排好,到入步骤4

  • 纯蛋无鲜奶油的做法图解6

    6.撒上蓝莓、巧克力片,完成!!!

小贴士



所有拌匀的动作都要徒手完成,用机器容易造成蛋白消气的状况唷!

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