松子南瓜派的做法

• 1.制作《南瓜馅料》：
  
  先将南瓜蒸熟后压成泥状
  趁热加进奶油、细砂糖一起拌匀
  待冷却些之后再加入玉米粉
  把粉末拌进南瓜泥中直到均匀不见粉粒
  再加进一点肉桂粉
  会让南瓜派的味道更香醇。

• 2.松子仁(生)：       25g
  买回来的松子是生的
  过水稍微沖一下放筛网中沥水半个小时
  放进预热好 150 度的烤箱中
  烘烤八分钟即可，放凉备用。

• 3.制作《派皮面团》：
  
  奶油切成小块状送进冰箱冷藏
  等要用的时候再拿出来以免退凉软化。

• 4.中筋面粉和盐一起过筛进工作钢盆中‧‧‧
  
  
  ※此步骤动作要尽可能仔细且快速完成。
  
  把切好的奶油块从冰箱取出来
  放进过筛好的面粉里
  用刮刀以《切拌》的方式
  将奶油一边切成无数小碎屑
  一边拌进面粉中

• 5.最后倒进《冰水》
  快速的捏合成无粉粒的面团即可。
  
  桌面洒上中筋面粉，将面团放置在桌面上
  擀成方型后先折成三折
  转90度擀开来再折三折
  以保鲜膜或锡箔纸包起来冷藏30分钟醒面。

• 6.桌面洒上中筋面粉
  将面团从冰箱取出置于桌面
  再次重覆擀开、折三折
  转90度再擀开折三折的动作需反覆做六次
  
  中间面团要是变的太软
  可以折完三折后
  以保鲜膜或锡箔纸包裹起来
  放进冰箱里冷藏30分钟后再继续。
  
  派模先洒上中筋面粉备用。

• 7.最后一次三折后将面团擀开来
  依派盘的大小再多出约5cm左右
  沿着边切出一片圆型面皮来
  把面皮铺在派盘上
  仔细按压使之完全贴服在派盘上
  
  这次的作法有些小小的改变
  想尝试着先将派皮烤成半熟的方法
  于是在派盘里铺上满满的烘焙石
  用以压住派皮好使它不会任意变型
  然后放进事先预热好的烤箱中烘烤
  
  以《上、下火：200度》
  烘烤约《十分钟》左右即可
  离炉后小心地将烘焙石移走
   
  ※正确做法应该是将烘焙石与派皮中间以烘焙纸埝着~ =..="

• 8.将先前做好的《南瓜馅料》铺进派皮里
  然后在上面均匀地放上松子
  轻轻的将松子压进南瓜泥中即可
  
  用剩下的面皮切割成数条
  交错地在派盘上面铺成网状
  再用另一条更长的面条围在派盘边缘
  用叉子于边缘压出一圈折痕

• 9.我做了两颗小南瓜，还有两片叶子
  用来装饰我的这个《南瓜派》
  
  完成后在表面刷上一层蛋液
  即可送进已预热好的烤箱中烘烤。
  
  
  烤箱设定：
  
  第一阶段：
  上火：         200度
  下火：         200度
  烤盘放置：      下层
  烘焙时间：    10分钟
  
  
  第二阶段：
  上火：         180度
  下火：         180度
  烤盘放置：      下层
  烘焙时间：    20分钟
  
  
  ※ 每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。

• 10.这个《松子南瓜派》超级好吃，怎么办！？
  
  先将派皮烤半熟再铺馅料
  如此的做法竟然让这个派皮酥脆又香味四溢
  南瓜混着松子一软一硬的口感很是绝妙的搭配
  大口咬下去，满口的香味融合在口腔里
  派皮香、南瓜香，吃起来却不甜不腻
  真得好好吃，好好吃唷~