芹菜:清热
猪绞肉 | 剥壳虾仁 |
柴鱼 | |
[腌肉调味料]盐巴 | [腌肉调味料]糖 |
[腌肉调味料]酒 | [腌肉调味料]现磨的姜泥 |
[腌肉调味料]白胡椒粉 | [腌肉调味料]乌醋 |
[芶芡调味料]太白粉 | [芶芡调味料]蒜末 |
[芶芡调味料]姜末 | [芶芡调味料]香油 |
[芶芡调味料]乌醋 | [芶芡调味料]白胡椒粉 |
1.芹菜切末,留一小撮最后装饰用。
虾仁用菜刀拍碎后,用刀背剁成泥;
和入(搅过两次)猪绞肉;倒入腌肉调味料;
充分搅拌(要同方向喔)至肉出丝。
2.肉出丝后,静置10分钟,让肉入味
3.分钟后拌入切好芹菜末,
一样同方向搅拌均匀,再稍稍摔打几下,
手抹油,就可以开始作肉丸子了,
我肉丸子喜欢作大一点,但小颗的话较容易熟喔。
4.把作好的肉丸子放进盘子里,
大火滚后,转中火蒸10分钟
5.肉丸子熟后,夹起放上盘子摆整齐,肉汁备用。
起油锅,爆香葱蒜末,
炒香后倒入肉汤,煮滚后调味一下,
觉得不够咸就加一点盐,肉汁一般都有咸度了,
可随喜好增加,调味满意后倒入太白粉水,
熄火后滴几滴香油、乌醋、白胡椒。
6.把芡汁到肉丸子上,
洒上一点生芹菜末和一小撮的柴鱼片,就可以上桌了。
柴鱼要比芹菜后放,芡汁淋上再洒,才会跳舞喔