1.笋丝洗净泡水过后沥干备用
2.蹄膀仔细去完猪毛下水滚过((可加点米酒去腥))备用
3.在瘦肉处划上几刀以便入味
4.准备一点腌料来腌制蹄膀
腌料:水100cc
米酒2大匙
酱油4大匙
糖1大匙
青葱2支
5.把蹄膀放入腌料中((需两面翻搅))
6.泡上一晚即可入味
7.放入黄金玄米油锅中油炸至表皮酥脆
8.取新鲜青葱及辣椒(或蒜头)爆香
9.加入卤汁即可
卤汁:水1000cc
酱油120cc
米酒70cc
沙糖60公克(以上皆可自行调整份量)
10.加入笋丝放入压力锅煮好即可
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