高筋面粉 | |
粗盐 | 无盐奶油,切小丁 |
低脂鲜奶 | 即溶酵母 |
南瓜泥 | 小麦蛋白粉,可省略 |
十谷米,市售磨碎的 |
1.除了奶油以外,将其馀材料混合在一起,液体请留30cc慢慢加
2.把面团移到工作平面,一边搓揉一边加入少量液体,每一次吸收后再少量加入
3.液体加完后加入奶油块,搓揉甩打直到和面团均匀混合
4.继续揉至出现薄膜 (甩在桌面上,对折再甩这招很好用)
5.将面团移到钢盆盖上盖子或是保鲜膜进行第一次发酵
6.面团体积涨至两倍大后,用手指在中间戳一个洞,没有回缩即是发酵完成
7.用手掌施压将空气从面团中赶出来
8.分成三等份,搓圆球状
9.每一球用桿面棍桿平,在卷起来
10.转90度,再桿开一次,宽度和烤盒同宽,再卷起来
11.放到烤盒在温暖处进行第二次发酵直到满模,稍微比烤模高一点点。可以放在烤箱中发酵
12.将面团从烤箱取出,预热烤箱到170C/ 340F。
13.面团放进去烤30~35分钟,表面呈现金黄即可拿出来脱模放凉