热情果香蕉梳乎厘的做法

• 1.先将牛奶及忌廉煮热。

• 2.砂糖加入蛋黄用打蛋器打发至浅黄色，加入已筛过的面粉及粟粉搅混。

• 3.加入两至三汤匙的热牛奶忌廉入2拌混，再慢慢加入其馀的热牛奶忌廉，再放入小锅中煮至稠身custard ，其间要不停用木棍或打蛋器搅混。

• 4.热情果茸加入香蕉用搅拌机打至奶昔状，加入3拌混。

• 5.牛温用扫涂在模内，由杯底扫上杯顶，四周扫混，令杯身内隠约看见一条条直身的牛油痕迹，可以令souffle上升得更高，再加入砂糖粒，转杯身令砂糖铺满在牛油上，将多馀的砂糖倒在下一个模内，放入雪柜雪5分钟令牛油凝固。

• 6.蛋白分三次加入砂糖打发至蛋白霜尾部挺立。

• 7.先将三分一的蛋白霜加入热情果香蕉custard ，大力搅混，再分两次加入蛋白霜，轻力用刮刀拌混。

• 8.先倒一半在模入，在布上敲杯令custard 煳平均流到杯的每一个角再，再倒入另一半，最后用刀平刮平杯顶，可以令焗完的效果表面平滑。用手指公沿边刮custard 煳一圈，可以令souffle 在焗的途中不会黏住模边影响上升。

• 9.放入预热180度的焗炉焗10-13分钟。