1.暖水加入砂糖混合后,将粘米粉筛入拌匀至无粉粒,放入小煲中。
2.用镬烧一锅水至滚,转小火,放入有粉浆的小煲放上滚水中,以隔水方式,一边煮一边搅拌至粉浆微微杰身,离火放凉备用(可座冰水令其他些冷却)。
3.干酵母加入一汤匙暖水拌匀,待十分钟。
4.确保粉浆凉却,加入酵母水拌匀(太热会令酵母死掉),再加入泡打粉拌匀。
5.盖上保鲜纸发酵1至1个半小时,至面呈泡泡即成。(室温约35度,可放入没有开的焗炉中或用镬烧一锅热水熄火盖上盖)
6.粉浆加入碱水及菜油拌匀,在碟扫上菜油,倒入粉浆。
7.以大火隔水蒸15分钟,取出倒扣倒出,待凉切件即成‧
8.