地瓜海鲜煎饼

地瓜海鲜煎饼的做法
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食材用料

地瓜丝100g
草虾仁100g
韮菜70g
中筋面粉100g
太白粉70g
180cc
杏仁角少许
5-8g

地瓜海鲜煎饼的做法

  • 地瓜海鲜煎饼的做法图解1

    1.地瓜切细丝,韮菜和葱切末,乌贼切条状,虾仁去肠泥,也可对切,虾仁和乌贼先用热水川烫过

  • 地瓜海鲜煎饼的做法图解2

    2.杏仁角先用火稍为炒过备用,将中筋面粉和太白粉加水混合,并加入盐和白胡椒调味,搅拌均匀,约如图所示之稠状

  • 地瓜海鲜煎饼的做法图解3

    3.将所有食材加入面煳内混合,准备平底锅,加入一匙油热锅,并把面煳倒入锅内

  • 地瓜海鲜煎饼的做法图解4

    4.煎到面煳可在锅上滑动就可翻面,这时可撒上杏仁角,如果翻面有困难可用一个盘子倒扣,再滑入锅中再煎,这动作可重覆三次左右,煎饼外层会比较酥脆,煎饼内口感会有点像蚵仔煎的感觉

小贴士



*虾仁和乌贼可先川烫过,但不要过熟*
*杏仁角如果没有可省略或是以白芝麻代替,但有坚果的陪衬会更有口感*

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